2023 제14차 봉녕사 사찰음식대향연

- 사찰음식 경연대회 -

참가 안내문

	Ⅰ. 행사개요

○ 행 사 명: 2023년 제 14차 봉녕사 사찰음식대향연 - 사찰음식 경연대회

부   제 :  자연의 맛, 나눔의 마음

○ 행사일시 :  2023. 10. 6(금) ~ 23. 10. 7(토)

○ 장    소 : 봉녕사 육화당

○ 경연부문 : 전시 출품 10팀

○ 참가대상

- 누구나 가능 [개인, 단체(※ 최대 3인 1조)]

	Ⅱ. 추진방향

○ 경연대회를 통해 사찰음식의 우수성을 알리고 활성화를 목표로 한다.

○ 사찰음식을 활용한 창의성이 돋보이는 음식 발굴

	Ⅲ. 세부추진 계획

경연대회

□ 경연소재

○ 제철 재료 및 다양한 채소를 활용한 요리

○ 사찰에서 사용되지 않는 식재료는 제외한 요리
- 오신채(파, 마늘, 부추, 양파, 달래), 육류, 어류 외 유정생물을 사용하지 않는다

○ 유통 판매되는 시판 양념 및 소스 제외

□ 최종 경연 참가대상 및 인원

- 참가대상 : 누구나 가능

- 인    원 : 출품 10팀 [개인, 단체(※ 최대 3인 1조)]

□ 참가신청

○ 접수기간 : 2023. 8. 16(수) ~2023. 9. 23(토) 17:00까지

○ 신청요령

- 신청서 작성 후 접수처에 전자메일

○ 참가신청서 다운로드

- 봉녕사 홈페이지(http://www.bongnyeongsa.org/)

- 봉녕사 사찰음식교육관 금비라 홈페이지

(http://www.bongnyeongsatemplefood.co.kr/)

○ 접수처

- E-mail 접수 : food@bongnyeongsa.org

- 전화 031)252-4128, FAX 031)254-4128

○ 제출서류 :참가신청서(출품작설명서), 신분증사본, 통장사본 각1부.

○ 신청시 유의사항

- 참가자는 참가신청서와 함께 출품설명서를 첨부하여야 하며 레시피는 재료 분량과 조리과정을 구체적으로 설명하고 특징소개와 사진을 첨부

- 사찰음식에 부적격한 재료 사용 시 사용 시 실격 사유가 될 수 있습니다.

- 출품 시, 요리는 전시용 1개, 평가 시식용 1개 준비합니다.

- 실격 한 자는 3년 이내 “봉녕사 사찰음식 경연대회”에 참가할 수 없습니다.

□ 경연구성

- 1차 서류심사 – 개별 통보

- 2차 경연대회 출품전시 : 10월 6일 ~ 10월 7일(2일간 전시)

□ 입상자 시상 및 참가자 지원

○ 총 입상자 : 4팀

○ 본선 참가팀 지원

- 본선 참가팀 음식 재료비 지원

- 도록(책자) 및 홈페이지 게재, 언론 홍보

	Ⅳ. 경연일정

	구 분		내 용
10월 6일 (금)	전시 출품	07:00 ~ 09:00	○ 작품 전시 ○ 음식 개별 사진 촬영
	심사	09:00 ∼ 10:00	○ 출입 통제 ○ 작품 심사
	전시 및 심사 집계	11:00 ∼ 12:00	○ 11시~12시 사이에 심사용 퇴공
	전시	12:00 ~ 17:00	○ 전시장 관람 개방
	시상자 통보	17:00 ~ 19:00	○ 시상자 개별 통보
10월 7일 (토)	전시	09:00 ~ 17:00	○ 전시장 관람 개방
	시상자 대기	13:30 ~ 14:00	○ 시상자 대기 ○ 시상식 준비
	시상식	14:00 ∼ 17:00	○ 내빈 인사 ○ 시상 및 기념사진
	폐회	17:00 ~	○ 폐회 및 경연전시품 철수

※ 상황에 따라 일정이 변경 될 수 있음.

2023 제14차 봉녕사 사찰음식대향연

- 사찰음식 경연대회 -

1. 총 칙

경연작품 심사와 포상의 공정성과 원활한 운영을 위하여 심사위원회를 구성하며 심사위원회에서 심사방법, 포상 등을 결정하여 집행함.

2. 심사위원회의 구성 및 운영

가. 심사위원회는 사찰음식의 관련 전문가 및 식견이 있는 인사 중에서 구성 함.

나. 심사위원장은 심사위원회를 대표하며, 위원회를 총괄 함.

3. 심사규정

가. 식품위생법에 위배되는 물질이 발견되거나 의심이 생겼을 경우,

경연물의 규격에 위배된 작품은 심사에서 제외 할 수 있음.

나. 심사에 있어 동점, 기타의 사정에 의하여 판정이 불가능 할 때는

심사위원들의 협의에 의함.

다. 심사에 관한 사항은 공표하는 것을 제외하고 심사위원들은 그 기밀을 유지하여야 함.

라. 출품자는 심사결과에 대하여 이의를 제기할 수 없음.

마. 3년 이내 “봉녕사 사찰음식 경연대회” 실격자는 신청할 수 없음.

4. 심사기준

가. 1차 서류심사 : 서류로 심사 후 참가자 10팀 선정

나. 2차 출품 심사 : 심사기준에 의해 채점하고 총점수로 등위 결정

다. 심사기준표

심사 기준표

사찰음식에 맞게 만든 음식인가

2. 사찰음식에 알맞은 재료인가

3. 사찰음식에 대한 출품자의 마음 태도 정성

4. 음식의 맛

5. 플레이팅의 완성도

5. 시상내역

시상내역
순위	명칭
1위	불보상 - 경기도지사 상
2위	법보상 – 수원시장 상
3위	승보상 – 용주사 주지스님 상
특별상	특별상 – 봉녕사 주지스님 상

2023 제14차 봉녕사 사찰음식대향연

- 사찰음식 경연대회 - 경연 참가규정

1. 참가규정

가. 경연에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따름.

나. 출품작의 소유권과 저작권은 봉녕사에 있음.

다. 참가신청서 제출은 자동적으로 본 대회 참가규정에 동의함을 의미하며 참가자는 신청서 제출 전에 참가규정을 숙지해야 함.

라. 각 참가자는 경연시간을 준수하여 전시를 마쳐야 한다.

(모든 참가자는 본인 확인에 필요한 신분증을 제시해야 함)

마. 출품자는 경연출품작, 심사위원 시식용을 준비해야 한다.

바. 사찰음식에 맞는 재료로 사용해야 한다. 사찰음식에 부적격한 재료 사용 시 실격된다.

㉠ 오신채(파, 마늘, 부추, 양파, 달래), 육류, 어류 외 유정생물을 사용하지 않는다.

㉡ 유통 판매되는 시판 양념 및 소스 사용 불가.

사. 참가자는 경연 및 전시가 끝난 후 작품의 철거까지를 책임으로 하며 참가자들의 전시품, 장비, 개인소품의 손상이나 분실에 대해서는 본인의 책임으로 함.

아. 심사 및 채점기준은 심사 기준표에 의거 공정하게 평가하며, 참가자는 심사결과에 대하여 항의나 이의를 제기할 수 없음

자. 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격이 될 수 있으며 기타 규정에 정하지 않은 사항은 심사위원 협의 내용에 따라야 함.

2. 참가부문 및 규격

가. 경연내용 및 수량

구 분	내 용
출품 10팀	○ 사찰음식 3가지 이상 구성된 작품 제출 - 예) 주식, 부식, 후식 / 구성은 자율적으로 가능함 ○ 전시 첫날 경연 출품작 1점, 심사위원 시식용 1점 제출
※출품작과 심사위원 시식용은 동일한 작품이어야 하나, 시식용의 구성은 동일한 형태로 출품하되, 시식에 적합한 형태로 제출하여도 된다. (완성도 평가는 출품작(전시용)에서만 한다.)

나. 경연 출품작 전시 규격

○ 오신채(파, 마늘, 부추, 양파, 달래), 육류, 어류 외 유정생물을 사용하지 않는다. 식품에 사용하는 원재료 및 색소, 향료 등은 보건복지부 고시규정 허용 첨가물만 사용하여야 하며 이외의 첨가물이나 불순물 등의 대체 사용이 적발될 시에는 심사위원회에서 실격처리 할 수 있음.

3. 경연대회 참가자 준수사항

가. 경연자는 지정하는 시간 내 경연 장소에 도착하여 전시 위치 확인 후 입장

- 장소 : 봉녕사 육화당

- 차량은 짐 운반만 가능하며, 봉녕사 내부에 주차할 수 없으므로 짐 운반 후 이동하여 주차장에 주차한다.

- 차량 통행 시 종무소에 전화하여 요청하여야 한다. 봉녕사 종무소 031-256-4127

- 준비사항 : 출품작품, 전시용 그릇, 꾸밈용 소품, 퇴공 할 봉투

나. 경연자는 제출한 레시피와 동일한 경연물을 제출하여야 하며 동일치 않을 경우 불이익을 받을 수 있음. 타 요리전시 및 요리대회 출품작은 심사 시 결격사유가 됨.

다. 주최 측에 사전통보 없이 결시하는 자는 다음 해 경연대회 신청 시 제외 됨.

라. 참가인원은 팀당 1~3명으로 함. 참가자 외 외부인은 출입이 통제

될 수 있다.

마. 전시품은 전시용테이블(90*120cm/변경 될수 있음)에 대회 1일차부터 2일차 5시까지전시하되 장식에 필요한 물품은 본인이 준비하고 주최측의 허락없이 미리 철수할 수 없으며 출품작품의 용기, 전시재료는 대회 완료 후 본인이 직접 철수 마무리 함.

바. 심사자 시식용 별도준비

사. 스토리텔링 : 경연 전 간단한 자기소개, 요리 특징 설명

아. 식재료 사전 준비 허용기준

- 조리 공간이 없으므로, 출품작은 조리를 완료하여 가져와 바로 전시 할 수

있도록 모든 준비를 해온다.

자. 출품요리는 반환하지 않으며 출품작의 소유권과 저작권은 봉녕사에 귀속되어 홍보자료, 인쇄물 등으로 활용된다.

차. 본선 경연 참가팀에게는 팀당 20만원 출품비를 출품자(팀대표) 명의 통장으로 사후 지급함.

제 14회 봉녕사 사찰음식 대향연

사찰음식 경연대회 참가 신청서

(굵은글씨 반드시 기입)

출품 사찰음식명
신청자	개인	성명		생년월일
		주소		연락처
	단체	단체명		인원수
		성명(대표)		생년월일
		주소		연락처
		성명		생년월일
		주소		연락처
		성명		생년월일
		주소		연락처
소 속	소속 있음 ( ) 소속기관명 : 직 위 : 소속 없음 ( )
	학 생 ( ) 학교명 : 학 년 : 학년
출품자 소개
출품 주제 및 설명

위와 같이 「제14회 봉녕사 사찰음식대향연 사찰음식경연대회」참가를 신청합니다.

2023년       월        일

참가 신청인 :               (서명 또는 인)

봉녕사 사찰음식 대향연 경연대회 출품 서약 안내

봉녕사 사찰음식대향연은 1999년에 시작하여 현재까지 이어지고 있는 경기도의 대표적인 전통사찰 문화행사입니다.

본 행사는 경기도와 수원시에서 후원하는 전통적인 문화행사로서 사회적 인지도와 품격이 높은 만큼 철저한 준비와 엄격한 기준을 가지고 진행해 왔음을 자부합니다.

사찰음식은 오신채 즉 파, 마늘, 부추, 흥거(양파), 달래를 사용하지 않는 스님들만의 수행식입니다. 부처님 말씀에 따라 오신채를 사용하지 않는 것은 율법으로 정해져 있는 매우 엄격한 규율입니다,

이에 따라 봉녕사 사찰음식 대향연 경연대회에 출품하는 모든 작품은 ‘오신채 사용 불가’를 꼭 지켜야 하며, 사찰음식 경연대회 안내문에 출품 시 주의사항으로 별도 명기하고 있습니다.

그러나 유감스럽게도 지난해 경연대회 출품작 중 오신채를 사용한 작품이 확인되었으며, 이에 따라 봉녕사 사찰음식대향연 운영위원회에서는 해당 작품에 대하여 논의를 한 결과, 기준에 맞지 않는(오신채 사용) 작품에 대하여 출품자의 전시 및 시상자격을 박탈하고 실격의 사실을 통보하게 되었습니다.

심사에 있어 심사위원에게는 출품자의 어떠한 정보도 제공되지 않은 상태에서 블라인드 테스트로 진행되고 있으며, 사찰음식대향연의 심사는 적법하게 진행되고 있습니다.

향후 봉녕사 사찰음식대향연에 출품하는 작품에 대하여 위와 같은 사례가 발생 되지 않기를 바라며, 출품 서약서를 받고 있음을 알려드립니다.

봉녕사 사찰음식대향연 운영위원회

참가 서약서

본인은 귀 사찰에서 시행하는 “제14차 봉녕사 사찰음식 대향연” 행사의 음식 경연대회에 참가함에 있어 참가지침을 준수하며 육류·어류·오신채 등을 일체 사용하지 않겠습니다. 제출서류에 기재된 모든 내용은 신의와 성실의 원칙에 따라 진실하게 작성하였음을 확인하며 일체의 불공정 행위를 하지 않겠습니다. 만약 제출된 서류상 허위 혹은 문제가 발견되거나 부정한 방법으로 입상되었음이 추후에 확인 될 경우 입상은 원천 무효가 되며 상장 및 상품은 반납하겠습니다. 아울러 본 행사에 참여한 결과를 활용해 사회적 활동을 하는 과정에서 주최측인 봉녕사에는 어떠한 피해도 입히지 않을 것을 확약하며, 참가 서약서를 제출합니다.

2023년	월	일

주 소:
생년월일:
전화번호:
신 청 자:	(서명/날인)

※ 첨부서류 : 출품 요리 설명서. 1부.

출품 사찰음식 1

□ 출품 사찰음식명 및 음식소개(특징)

출품 주제(전체)
완성 사진 (전체)
출품 음식 주제 소개

출품 사찰음식 레시피 1

□ 재료 및 레시피 - 단위 : 4인분 기준  (각 요리 별 하나씩 작성해 주세요)

출품명 :

재료 :

조리법:

출품 사찰음식 레시피 2

□ 재료 및 레시피 - 단위 : 4인분 기준  (각 요리 별 하나씩 작성해 주세요)

출품명 :

재료 :

조리법:

출품 사찰음식 레시피 3

□ 재료 및 레시피 - 단위 : 4인분 기준  (각 요리 별 하나씩 작성해 주세요)

출품명 :

재료 :

조리법:

●사찰음식 음식 출품 주의사항●

사찰음식의 정신을 담아 정성과 재료본연의 특성을 살려 출품

파, 마늘, 양파, 달래, 부추, 멸치, 육수, 젓갈 등등 사찰음식에 맞지 않는 재료는 사용 불가

예) 김치의 경우 젓갈, 마늘 등을 사용하지 않은 것. 판매되는 조미료, 소스, 콩햄 등 가공식품 사용불가